Couteau de chef

Couteau de chef

Le couteau de chef, souvent appelé couteau de cuisine, est sans doute l'outil le plus polyvalent et le plus indispensable en cuisine. Sa lame longue et large lui permet d'effectuer une multitude de tâches, ce qui en fait un élément central dans toute préparation culinaire.

Ses utilisations

*Le couteau de chef vous permet : 

- D’émincer vos oignons, échalotes, ail ou des herbes aromatiques en utilisant un mouvement de bascule.

- De trancher vos fruits, légumes, pains... Il est parfait pour les tranches épaisses ou fines ou en dés.

- De hacher rapidement de la viande, des poissons ou des légumes.

- De broyer et rosser de l’ail ou du gingembre. 

Entretien

• Aiguisage : Pour maintenir son efficacité, aiguisez-le régulièrement avec un fusil à aiguiser ou une pierre à aiguiser. 
• Nettoyage : il est préférable de le laver à la main avec de l'eau chaude et du liquide vaisselle. Évitez le lave-vaisselle qui peut abîmer le tranchant et le manche. Puis essuyez-le immédiatement pour prolonger sa durée de vie et pour éviter la formation de taches.

Comment choisir son couteau et conseils d’achats 

• Privilégiez une lame en acier inoxydable ou en acier damas garantit une meilleure performance et une plus grande durabilité.
• Choisissez un couteau dont le manche tient bien en main.
• La longueur de la lame dépend de la taille de votre main et de l'usage prévu. Pour une utilisation polyvalente, une lame de 20 cm est idéale.