Couteau à désosser

Couteau à désosser

Le couteau à désosser est un outil de cuisine spécialisé essentiel pour toute personne qui travaille régulièrement avec de la viande. Il permet de retirer les os de la viande, de la volaille et du poisson avec précision et efficacité tout en minimisant le gaspillage et améliorant la présentation des plats.

Ses utilisations

*Le couteau à désosser vous permet : 

- De désosser comme son nom l'indique; c’est son principal usage.

- De travailler autour des articulations avec sa pointe fine et des petites zones osseuses.

- De dépouiller la peau des viandes et écorcher la peau des poissons.

- De parer et d'ôter les membranes, les nerfs et les graisses.

- De réaliser des incisions précises avec sa lame fine pour faciliter la pénétration des marinades.

Entretien

• Aiguisage : Pour maintenir son efficacité, aiguisez-le régulièrement avec un fusil à aiguiser ou une pierre à aiguiser. 
• Nettoyage : il est préférable de le laver à la main avec de l'eau chaude et du liquide vaisselle. Évitez le lave-vaisselle qui peut abîmer le tranchant et le manche. Puis essuyez-le immédiatement pour prolonger sa durée de vie et pour éviter la formation de taches.

Comment choisir son couteau et conseils d’achats 

• Choisissez une lame rigide pour les viandes plus épaisses et une lame flexible pour la volaille ou le poisson.
• Privilégiez une lame en acier inoxydable pour un entretien facile et une bonne durabilité
• Choisissez un couteau dont le manche tient bien en main.