Couteau Tranchelard

Couteau Tranchelard 

Le couteau tranchelard, également connu sous le nom de couteau à trancher, est un outil de cuisine polyvalent et efficace, particulièrement adapté à la. Sa lame longue et fine, lui confère une grande précision et facilite les coupes nettes, même à travers les os.

Ses utilisations

*Le couteau tranchelard vous permet : 

- De découper les rôtis, les poissons ou la charcuterie.

- De suivre la courbe des os avec sa lame flexible.

- De trancher les volailles en portions avec finesse.

- De préparer du sashimi ou du carpaccio, grâce à sa lame fine et longue, il permet de réaliser des coupes nettes et régulières.

Entretien

• Aiguisage : Pour maintenir son efficacité, aiguisez-le régulièrement avec un fusil à aiguiser ou une pierre à aiguiser. 
• Nettoyage : il est préférable de le laver à la main avec de l'eau chaude et du liquide vaisselle. Évitez le lave-vaisselle qui peut abîmer le tranchant et le manche. (surtout les manches en bois et pour les lames en acier au carbone). Puis essuyez-le immédiatement pour prolonger sa durée de vie et pour éviter la formation de taches.

Comment choisir son couteau et conseils d’achats 

• Adaptez la longueur de la lame en fonction des aliments que vous tranchez le plus souvent. Une lame plus longue est préférable pour les grosses pièces de viande.
• La lame avec des alvéoles est utile si vous coupez souvent des aliments collants ou très fins, comme le saumon fumé ou le jambon.
• Privilégiez un acier inoxydable de bonne qualité.
• Choisissez un couteau dont le manche tient bien en main.