Magret de canard

Magret de canard 

Ingrédients 

• 2 magrets de canard
• 2 cuillères à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Préparation

- Commencez par sortir votre magret du frigo pour qu’il soit à température ambiante avant la cuisson.

- Parez votre magret en retirant l’excès de gras sur le côté, réalisez des entailles en forme de croisillons profondément dans la peau du canard, veillez à ne pas couper la chair. Salez et poivrez généreusement.

- Placez une poêle sans matière grasse (exception à la règle) sur feu vif et faites chauffer.

- Commencez par cuire le magret côté peau pendant environ 5-6 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante en arrosant la chair avec le gras fondu.

- Videz l'excédent de graisse de la poêle (vous pouvez le conserver pour d'autres recettes). Retournez les magrets et laissez cuire pendant 4-5 minutes pour une cuisson rosée (adaptée le temps selon vos préférences de cuisson).

- Retirez le magret et réservez-le à chaud.

- Déglacez la poêle avec le miel et le vinaigre balsamique, grattez bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle. Laissez réduire la sauce pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

- Couper les magrets en tranches et napper de sauce.