Mousse au chocolat

Mousse au chocolat 

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir
• 50 g de beurre
• 5 œufs
• 30 g de sucre en poudre
• Une pincée de sel

Préparation

- Faites fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie (attention à surchauffer le mélange).

- Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Ajoutez les jaunes au chocolat fondu légèrement tiédi. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène. 

- Montez vos blancs en neige en incorporant le sucre en 2-3 fois, pour bien les serrer

- Ajoutez ⅓ des blancs au mélange pour faire un prémélange en fouettant énergiquement jusqu’à ce que ça devienne homogène, puis incorporez le reste  délicatement, en soulevant doucement la masse pour ne pas casser les blancs. Ajoutez la pincée de sel.

- Versez la mousse dans des verrines ou des ramequins, ou même vous pouvez la laisser dans le saladier, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute la nuit.