Pâtes bolognaise

Pâtes bolognaise 

Ingrédients pour 3-4 personnes (appétit dépendants)

* Fondamentaux

• 500 g de pâtes
• 500 g de viande hachée de bœuf ou de vœu
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive 
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail et vous pouvez en rajouter si vous êtes fan de l'ail
• 3 à 4 tomates entières fraîches (petite astuce : privilégiez des tomates en conserve si ce n’est pas la saison des tomates)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 
• Sel et poivre 

* Optionnels

• Parmesan
• 250 ml de jus de bœuf
• Thym
• Persil
• 1 à 2 carottes selon les préférences
• 1 branche de céleri 
• 2 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de sucre

Préparation

- On commence par ciseler l'oignon et émincer finement l’ail (que vous pouvez râper aussi), couper les carottes et le céleri en petits dés ( le céleri a des nervures qu'il faut enlever). Et pour les tomates vous pouvez soit les râper soit les couper en petits morceaux et à vous de voir si vous voulez aussi les peler ou pas puis les garder de côté. 

- Après avoir chauffé l'huile dans une poêle (jamais de poêle chauffée à vide).  Faites revenir l'oignon, l'ail et les dés de carottes et de céleri à feu vif jusqu'à que les morceaux d’oignon deviennent translucides. Ajoutez ensuite la viande hachée puis poursuivez la cuisson pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu'elle ne soit plus rosée, en remuant pour que la viande ne fasse pas de gros paquets.

- (Pendant ce temps mettez dans une casserole de l'eau salée et portez à ébullition et dès l'ébullition, faites cuire vos pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente). Ajoutez les morceaux de tomates + le concentré, le thym et le laurier, salez et poivrez et ajoutez le sucre et puis mélangez, baissez le feu tout en ajoutant le jus de bœuf (si vous n'avez pas de jus vous pouvez ajoutez de l'eau de cuisson des pates) et laissez mijoter jusqu'à avoir une bolognaise onctueuse.

- Quand votre sauce est prête, goûtez la pour vérifier l'assaisonnement, avant de commencer l'assemblage. Vous pouvez soit mélanger les pâtes et la sauce directement pour bien enrober les pâtes de sauce ou napper les pâtes déjà déposées dans une assiette par la sauce.

- Vous pouvez bien sûr venir saupoudrer avec votre parmesan râpé, rajouter du persil ou des herbes hachées et aussi n'hésitez pas à rajouter de l'huile d'olive.