Ratatouille

Ratatouille 

Ingrédients

• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 2 poivrons (rouge et jaune)
• 4 tomates
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• Herbes de Provence 
• Huile d'olive
• Sel 
• Poivre
• Paprika

Préparation 

- Coupez les aubergines, les courgettes et 3 tomates en rondelles (l’autre tomate en dés). Taillez les poivrons en lanières. Émincez les oignons et hachez l'ail.

- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, ajoutez quelques rondelles d’aubergines, un peu de poivron et les dés de tomates. Assaisonnez et laissez mijoter pendant 10-15 minutes.

- Mixez le tout.

- Préchauffez votre four.

- Dans un plat allant au four, vous commencez par versez votre préparation en veillant à l’étaler uniformément au fond puis empilez les lamelles de légumes en alternant, droit dans la sauce jusqu’à ce que le plat soit rempli.

- Dans un petit bol, mélangez de l’huile d’olive, du sel, du poivre et les herbes de Provence. Badigeonnez-en le mélange.

- Couvrez le plat avec du papier aluminium pour éviter que les légumes ne se dessèchent trop.

- Enfournez  pendant environ 45 minutes à 1 heure, en fonction de la taille des légumes et de votre four.

- Enlevez le papier aluminium et laissez brunir pendant 10-15 minutes.

Votre ratatouille est prête !

(Pour un plat encore plus savoureux, préparez la ratatouille la veille et laissez-la reposer au réfrigérateur. Les saveurs auront le temps de se mélanger et d'intensifier).