Risotto aux légumes

Risotto aux légumes 

Ingrédients pour 2 personnes

* Fondamentaux

• 300 g de riz à risotto
• 1 moyen oignon
• 2 gousses d'ail et vous pouvez en rajouter si vous êtes fan de l'ail
• 1 courgette
• 1 poivron de votre choix
• 250 g de champignons 
• 150 g de petits pois frais ou surgelés
• 750 ml de bouillon de légumes (à bouillir au préalable)
• Parmesan râpé
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 40 g de beurre
• Sel poivre

* Optionnels

• Gingembre poudre
• Basilic ou persil
• Tout autre légume

Préparation

- Comme d'habitude on commence par préparer tous nos ingrédients. Hachez l’oignon et l’ail, coupez en petits dés le poivron et la courgette et émincez les champignons. 

- Après avoir chauffé l'huile dans une poêle profonde ou une casserole (jamais de poêle chauffée à vide). Faites revenir l'oignon et l'ail à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

- Ajoutez le poivron, la courgette et les champignons. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir

- Ajoutez le riz et remuez bien pour enrober les grains de riz avec l'huile. Faites cuire jusqu'à ce que les grains deviennent légèrement translucides puis ajoutez les petits pois.

- Le moment du bouillon est arrivé, ajouter une louche de bouillon chaud au riz en continuant à remuer doucement et laissant le riz absorber le liquide.

- Continuez à ajouter le bouillon une louche après l'autre en remuant et en attendant que le liquide soit absorbé. Cela peut prendre jusqu'à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit crémeux.

- En fin de cuisson, retirez la poêle du feu. Ajoutez le beurre et le parmesan, assaisonnez avec du sel, du poivre et du gingembre pour sa spéciale touche puis mélanger.

- Servez dans des assiettes creuses et n'oubliez pas votre persil / basilic pour de la fraîcheur