Soupe à l'oignon

Soupe à l'oignon

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 gros oignons
• 50 g de beurre
• 1L de bouillon de volaille ou de bœuf ou de légumes
• Gruyère ou comté ou emmental râpé
• 1 cuillère à soupe de farine
• Pain baguette ou pain de mie
• Sel et poivre 
• Huile d'olive 
• 1 pincée de muscade moulue 

Préparation

- Pelez et émincez vos oignons.

- Dans une grande casserole ou une grande poêle profonde faites fondre le beurre, et faites-y revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'il soient tendres et légèrement dorés. Poursuivez la cuisson a feu élevé jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés toujours en remuant et en grattant le fond de la casserole.

- Saupoudrez de farine et laissez cuire pendant 30 secondes à une minute.

- Ajoutez le bouillon que vous avez choisi (si vous ne l’avez pas, utilisez de l’eau) et la muscade et portez à ébullition. Puis, laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes (votre repère est la réduction de la soupe de moitié). N’oubliez pas d’assaisonner. 

- Faites griller le pain au four après l'avoir badigeonné d'huile d'olive pendant que la soupe mijote, après l’avoir coupé en tranche (si baguette) jusqu'à ce qu'il soit sec et croustillant.

- (Préchauffez le four en position gril si vous avez cette fonctionnalité). Versez la soupe dans des bols résistants au four, déposez les tranches de pain (que vous pouvez frotter avec des demi-gousses d’ail) sur le dessus de chaque boule, puis saupoudrez généreusement de votre fromage

- Gratinez votre soupe au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré et non pas brûlé

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