Tajine marocain

Tajine marocain

Ingrédients pour 4 personnes

• 750g-1kg de viande d'agneau
• 2 oignons moyens
• 2 tomates
• 3 carottes
• 3 courgettes
• 3 pommes de terre
• 200g de petits pois
• 2 gousses d'ail
• 1 citron
• Olives vertes dénoyautées 
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de poudre de coriandre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/4 tasse de huile d'olive
• 1/4 tasse de huile végétale
• Persil

Préparation

- Commencez par préparer vos légumes, coupez les pommes de terre, les carottes et les courgettes en gros morceaux (photo ci-dessus) ainsi que 3 tomates, 1 oignon et le citron en rondelles.

- Dans un saladier, râpez l'oignon, l'ail et la tomate. Ajoutez les épices, le persil et 1 verre d'eau puis enrobez la viande avec cette marinade.

- Dans votre tajine, mettez l'huile, déposez la viande puis les légumes. Diluez le reste de la marinade dans le saladier par un peu d'eau, mélangez et versez le au dessus. Ajoutez les olives.

- Couvrez et laissez mijoter (idéalement sur charbon de bois pendant environ 1 heure) sinon 35-45 minutes à feu doux.