Tourte au saumon

Tourte au saumon

Ingrédients 

• 2 pâtes feuilletées
• 400 g de saumon frais 
• 200 g de saumon fumé 
• 1 oignon
• 200 g d’épinards frais (ou surgelés)
• 2 gousses d'ail
• 50g de beurre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 200 ml de crème fraîche fluide
• 3 œufs
• Sel 
• Poivre
• Aneth 
• Thym

Préparation

- Coupez le saumon frais en cubes et assaisonnez le et le saumon fumé en morceaux, émincez finement l’oignon et l’ail.

- Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l’oignon et l’ail et laissez cuire pendant 2 minutes en remuant, ajoutez les épinards, assaisonnez avec sel, poivre et thym puis laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.

- Préchauffez votre four à 180°C.

- Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, 2 œufs, l'aneth, le jus de citron, le sel et le poivre.

- Dans un moule à tarte beurré, étalez le premier rouleau de pâte, piquez le partout par une fourchette, déposez la préparation d’oignon et d’épinard puis le saumon fumé et frais et terminez par l’appareil.

- Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée en scellant bien les bords avec la première pâte. Battez l'œuf et badigeonnez-en le dessus de la tourte pour la dorer.

- Vous pouvez faire un quadrillage ou des motifs, ainsi que des trous le long de la surface avec un couteau. Essayez de mettre une petite cheminée (douille) au centre pour laisser la vapeur s'échapper et bien dessécher l’appareil, sinon couvrez par du papier aluminium ou sulfurisé. 

- Au four pendant 50 minutes à 1 heure jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

- Laissez refroidir pendant 20 minutes avant la démouler.